Source: 健康密碼--外食族用心挑選 也能吃出健康
外食族越來越多，但是您吃得健康嗎？花蓮慈濟醫院的許瑞云醫師要繼續告訴我們外食族如何吃得健康，許醫師還是鼓勵大家吃素，對身體最有幫助。
上個星期，我們談到餐廳的選擇，如果真的是要外食的話，選擇一些清淡的餐廳，但如果我們沒有去餐廳，在外面吃小吃的時候，要注意哪些？
第一個，它用的油很重要，尤其很多小吃它習慣用回鍋油，對身體是絕對不好，要怎麼知道它用的是回鍋油呢？第一個它煮出來的食物顏色會比較焦、比較深，比如說鹽酥雞顏色就變得比較深，但是又沒有焦味，很可能就是用回鍋油，一般來講，有時候都現場在路邊炸，油若看起來很濃稠，看起來下面會大大小小不同的泡泡，有些高溫，油煙蠻大的，這種都是重複使用的油，隱藏式脂肪就像說勾芡，是屬於比較高脂肪的，另外就是高糖再炸過的，像糖醋類，糖醋排骨、糖醋魚還有茄汁做的，蜜汁做的醋溜、碎丸子、獅子頭，口感特別好、特別香濃，但是它隱藏式脂肪很高，卡路里也特別高。
如果真的去外面吃小吃，有些是比較清淡的，像傳統式的潤餅卷就很不錯，五穀或紫米飯糰也是不錯的選擇，只是它有時候裡面會加油條還有醬菜，這些就不太健康，涼麵也是還不錯的選擇，一般卡路里比較低，滷味的東西或者關東煮、鐵板燒這些當場在煮的，他可以炒很多不同的青菜，也是很好的選擇，像很多清粥小菜那種店也不錯。"
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