辟臭殺菌環保‧自製酵素取代清潔品

Source URL: http://www.guangming.com.my/node/40925

經濟不景，婦女組織教大家一個省錢又環保的方式為新春清理家居。

只要把平時吃剩的食物殘渣製成天然酵素，用來洗廁、抹地及清溝等，就可防止水管阻塞、辟臭、殺菌、趕走害蟲、當成空氣清新劑等，“一酵多用”，最重要的是不用浪費金錢購買化學清潔品。

使用自製酵素來取代化學清潔品還能提倡環保，當酵素最後隨著污水流入大海後，可凈化河流和海洋。

多個婦女組織今日（週日，1月11日）一起向公眾推薦酵素的好處，並到被視為巴生污臭指數最高的中路大巴剎，現場示範酵素的功效；眾人把酵素倒入溝渠後，現場臭味果然馬上減少了。

參與的婦女組織計有大馬婦女發展機構巴生南區、巴生北區及巴生港口區、巴生福建會館婦女組、金門會館婦女組、南安會館婦女組、詔安會館婦女組及永春會館婦女組等。

殘渣加黑糖水發酵

巴生雪蘭莪金門會館婦女組主席李佩雲受詢時告訴《光明日報》，自製酵素非常簡單，只要使用“鮮垃圾”，如水果皮和蔬菜殘渣等放入塑膠桶，加入黑糖水，然後封閉，讓它發酵就大功告成了。

她說，自製酵素的成本基本上只需購買黑糖而已，是非常節儉的方式，而且功效非常多，是居家的好幫手。

大馬婦女發展機構主席拿汀巴杜卡陳儀喬指出，婦女組織週日選擇到中路大巴剎展開“殺菌行動”，是希望讓小販們明白酵素的好處，只要他們合力把每日約10噸的鮮垃圾製成酵素，必能改善巴剎污臭的環境，與霸級市場爭一杯羹。

她說，酵素並非化學品，用處多且環保，若大家都能善用酵素，除了能省錢，也能讓下一代有更好的居住環境。

減少使用清潔品
主婦月省200元

李佩雲指出，根據她使用酵素後的經驗顯示，自製酵素每個月為她省下了約200令吉的開支，這在經濟不景的當下，確實讓她在家庭開支上變得更為鬆動，方便又節省。

她說，自從使用自製酵素後，她每個月減少使用清潔品，包洗碗液、洗衣粉、抹地水、洗髮水及沐浴露。

可當空氣清新劑

“用來洗廁所，可防止水管阻塞和沒臭味；用來抹地和家具，可減少蚊子、蒼蠅、老鼠及蟑螂；加入洗碗液、洗髮水及沐浴露等，可減少化學作用，清洗得更徹底。”

她表示，酵素還可去除異味、霉菌、塵垢、污穢及油污等，可當成空氣清新劑，是家庭主婦的“居家之寶”。

因此，她鼓勵所有的家庭主婦向她看齊，一起把“酵素文化”從清理居家開始“發揚光大”，一來使家居更清潔、二來省錢、三來環保，一舉多得，她呼吁大家就從新春開始做起吧。

如何製造酵素？
1. 把水和黑糖倒入瓷器、陶缸或塑膠缸內，順時攪均。
2. 加入“鮮垃圾”，如果皮、蔬菜、剩飯、樹葉、植物等。
3. 把容器蓋好，需留約十分之三的空間讓它發酵。
4. 每天需扭鬆瓶蓋讓氣體流出，直到無氣為止。


你知道嗎？
甚麼是酵素？

“垃圾酵素”的創始人是來自泰國的樂素昆博士，他的酵素概念是來自大自然的森林；森林能青蔥茂盛的成長是因落下的樹葉、水果等埋在土地下的沙土礦物質多年，慢慢形成了自然的化肥酵素，進而提供樹木豐富的養分。

自製的環保酵素結構是蛋白質，而蛋白質含有氧、維它命、礦物質及初期荷蒙，生產過程不含化學合成物，釀製時能統一體中，構成具有多元功能的酵素，可抑制有害微生物。

垃圾酵素一旦流入河流，可將水中的細菌殺死，使河水不會再有傳染病；酵素的3項功能是分解、組合與轉化，在溫室效應中，酵素可變成臭氧，降低地球的溫度。

透過澱粉和糖轉化出的酸性物質中所得的臭氧（O3）有殺菌功能，能減少空氣中的廢氣和毒氣，達到環保效果。

环保酵素成效佳

Source: http://www.kwongwah.com.my/news/2008/12/21/94.html/print
由民间推动的环保酵素引起人民代议士的赞好，除了丹绒武雅州议员郑雨周先拔头筹在选区内推动，垄尾区州议员杨顺兴也成为最新生力军大力推崇，并建议于明年向槟岛市政局建议，地方政府也共同来推动。

也是市议员的杨顺兴律师即在出席槟城生活艺术协会周日于亚依淡侨南华小旁的双溪弄浪河倾倒垃圾酵素的仪式上如是建议，活动的主题是从“垃圾到环保酵素，从厨余到拯救全球”。当天共倾倒150公升的环保酵素进入双溪弄浪河。

他说，八打灵再也市议会更在人民缴付门牌税时送上一罐的环保酵素。所以他说本身将在明年向市主议会上介绍环保酵素的功用，由政府来推动。

他同时也欢迎任何以低成本方式来清洁河流的方法，比如他即将环保酵素与目前由日本引进的浓缩液相比，后者每瓶(1公升)20令吉，据他了解也可以清洁河流。

郑雨周：环保酵素安全

丹绒武雅区州议员郑雨周指出，环保酵素由泰国乐素昆(Dr Rosukon)博士30年研究而成，可非常安全的全面推广。

反之他表示，以“有效生物群”(EM)的方式来治理河流则需要详加研究后才适宜推广。

他说，环保酵素与有效微生物群有很大的不同，其中在人类历史中已懂得制作酵素，而有效生物群以微生物来净化河流，它是从菌类中抽取80种的良菌进行培养。相比下，前者环保酵素包含很多荷尔蒙、矿物质以及维他命，对环境不会有任何的负面影响，可是若良菌在大环境中处理不当，可能会带来负面的影响。

出席仪式者尚包括垄尾区乡委会主席钟亚兴、委员李受廷、韩荣强、蔡亚高、曾东山、庄杨玲、槟城生活艺术协会成员等。

环保酵素种植用途佳

来自高渊的果农连木海是在10年前开始务农，并在两年前开始放弃化肥及农药，采用环保酵素，如今其种植的龙珠果每株竟可结出平均40多粒的果实。

连木海即在周日于侨南小学的环保酵素倾倒双溪弄浪河的环保展上，如是向本报记者表示，他指出，他说，在使用环保酵素后已完全放弃使用农药或化肥，其龙珠果甚至每株可开出50多粒，反之一般的龙珠果只开出10粒左右。

他说，其结出的龙珠果很结实，耐存。他说，环保酵素所释放的臭氧能化解空气中的二氧化碳，转化成土地的施肥。

酵素Enzyme D.I.Y (III)

Original : http://enzymediy.blog.sohu.com/

酵素必成10个秘诀用心

1.好心情、爱心和耐心，做出的酵素能量也高。食材
2.选购外型完美的新鲜蔬果，避免选外皮受损的水果。
3.为避免水果沾农药，可在洗净风干后去皮，选用有机蔬果更合适。过程
4.确保所有容器洗净后，务必晒干或风干。
5.酿制时刀具、沾板，双手保持干净，不能碰到水、油，免得发霉。
6.材料只放8分满，确保发酵过程酵素不会溢出。
7.在堆叠各酵素材料，最后一层材料须放置柠檬和糖，以达到杀菌的效果。
8.瓶口以保鲜纸密封后（或先盖上塑胶纸）才上盖。如用旋转式的瓶子，则不需使用保鲜纸。糖量
9.若发现糖分不足，可在两星期内酵素尚在发酵活跃时加入糖。
10要放置越久的酵素，应放更多糖份，以免酵素变质发臭。

凤梨酵素

材料：

凤梨

柠檬１粒

片糖片２包或者是蜜蜂(可以看凤梨的大小而定的)

注意：

所有材料清洗理干净;风干后再去皮和切片。

用来酿制的玻璃瓶，刀具，沾板,必需保持干净，不能碰到油,水之类。

会影响酵素的成效。

做法：

1. 需要一个大一些的玻璃瓶,洗净后，风干； 瓶底层先铺上一层片糖，放一层切片的凤梨，一片柠檬，再才上一层片糖；重复直到全部的材料完毕，最上顶部那层是片糖。

2. 必需保留空间，可以搅和及预防它发酵后高于瓶外，只能容纳７分满。

3. 将瓶口以保鲜纸封紧后才上盖。

4.待１个星期后就开封，用干的筷子拌一拌，上盖封紧；重复，总计３星期后就可以过滤水果渣，将酵素装到干净的玻璃瓶保存在冰箱。

木瓜金桔酵素


材料：

青木瓜300g；金桔100g
有機糙米醋520ml
Oligo 900 純寡糖粉90g／15小包 （或Oligo 900 純寡糖漿15湯匙）
椴樹花蜜250g／四份之一罐


做法：

1.將青木瓜、及金桔洗淨，青木瓜去籽留皮切片，金桔對半切開備用。

2.把准備好的材料分成3份。順序將青木瓜及金桔以層疊的方式堆疊放入玻璃瓶內，淋上花蜜及純寡糖漿。其余兩份材料皆如此處理。

3.把3份的材料都放置好后，將有機糙米醋倒入然后密封。放置一層保鮮膜，存放陰涼處約2個星期后即可飲用。發酵2～3個月效果更佳。

4.飲用時，取30ml稀釋10倍水即可，酵素渣也可一起食用。

黄梨奇异果酵素

功能：

清肠美白


材料：

黄梨1/2粒
奇异果5粒
柠檬2粒
蔗糖适量（用量多少随酿造者喜好而定）


食材处理：

所有材料处理干净；黄梨、奇异果和柠檬去皮切片。


做法：

1.在玻璃瓶底层先铺上一层黄梨和奇异果，再放切片柠檬，然后才撒上一层蔗糖。
2.重复步骤1至玻璃瓶已有8分满，在最上一层撒蔗糖，将瓶口以保鲜纸密封，待两个星期后，就可饮用。


功能：

水果酵素有清肠胃、排毒及调整消化系统运作，而富含维生素C的奇异果更有美白作用。



(來源: 《大家健康》酵素速成全集 - 酵素制作黄钰詠 摄影黄俐萍 编辑郑瑞丽)


党参北芪苹果酵素


功能：

补益强身，抗老防癌（适合糖尿病人）


材料：

党参50g
北芪20g
红枣50g
枸杞子50g
青苹果3粒（500g）
Oligo 900纯寡糖粉90g /15小包（或Oligo 900纯寡糖浆15汤匙）
椴树花蜜250g或1/4罐


容器：

800至1000ml


食材处理：

将红枣切开，党参及北芪剪小段。青苹果洗净凉干，切块搅汁。


做法：

1.把药材逐一放入瓶中。

2.将青苹果汁连渣倒入瓶中。

3.加入椴树花蜜与纯寡糖粉（或纯寡糖浆）至8分满，等待发酵30天。


注意事项：

1.党参、北芪属于根茎类药材，需要1个月时间才能完全发酵，发挥功效。
2.药材必须选用无硫磺制或无防腐剂的，远离化学物质。

功能：
制作概念由台湾中西医生孙安迪所提倡的滋补强身的药膳处方而来。红枣益气养血安神，又能缓和药性。研究发现红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种缓和性强壮剂。而枸杞具有明目益精、润肺、抗衰老、保护肝脏。对视力减退、腰膝酸软、肝肾阴虚等症状有帮助。
党参具有补中益气、生津养血。基本性能和人参相近，效力较微，但不燥不腻。北芪具有补中益气、排毒生肌、利水消肿、增强抵抗力。常用于中气不足、脱肛、子宫下垂，体弱表虚、反复感冒诸症。
青苹果所含的果胶与纤维，有整肠的作用，将苹果打成汁，可加速药膳的发酵。在发酵过程中，菌群的新陈代谢，可把药材的营养成分不断的分解，较小的营养分子让人体更易被吸收消化。
配合上纯寡糖，可使大肠的良菌得到增殖，使大肠正常蠕动，维护肝脏排毒功能，防止毒素累积于血液，减轻肝脏及肾脏的负担。除此之外，大肠良菌又能协助营养消化及吸收，使酵素的功效倍增。结合以上种种，补益强身酵素对想提升免疫系统功能，促进血液循环，清血整肠，加速新陈代谢，保持机体健壮的人士，是个绝佳的选择。

酵素

资料来源和分享人http://baike.baidu.com/view/112782.html

什么是酵素？

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。酵素催化剂样的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酵素对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。


生物体内的化学变化，几乎都要在酵素的催化作用下进行，它带动原本不会发生的化学反应，也可加速化学反应而不需改变本质。酵素的种类繁多，有些酵素会把蛋白质分解成较单纯的化合物，其他的酵素则会再将这些化合物分解成更单纯的物质，直到分解成氨基酸为止，最後变成水和二氧化碳。食物的分解必须依赖数百种不同酵素的功能才能达成，以我们吃进的食物为例，其中的淀粉会经唾液、胃液及胰液所含的淀粉酵素作用变成麦芽糖。接著，麦芽糖受小肠分泌的麦芽糖酵素作用变成萄葡糖，由小肠吸收进入体内各器官。另外肉类等的蛋白质，脂肪也必须要有多种酵素的催化作用，才能完成消化与代谢过程。

酵素的来源、组成、分类

酵素的来源：
所谓酵素（Enzyme），在希腊语里，就是存在于酵母（zyme）中的意思。也就是，在酵母中各样各样进行着生命活动的物质被发现，然后被这样命名。此时，“酵母”始终是活着的生命体=微生物、“酵素”是活着的物质 = 制造出生命活动的不可思议的物质（按影象来说叫存活物质可能更好）。
但是酵素不等於酵母：只可以说酵母是自然界所有生物体重单位体积内含酵素种类及酵素最丰富的！尤其是啤酒酵母！
酵母是单细胞微生物，内含有许多酵素，酵母具备细胞组织，而酵素则是蛋白质，通常一个酵母菌里有数千种蛋白质，所以说酵母含有酵素，但酵素不等於酵母。

酵素的组成：
由碳、氢、氮、氧原子组成的碳化合物即氨基酸。基本上构成氨基和羧基原子团，这是根据结合后的形态制作的。所用原子的种类大约有300种。这其中有20种氨基酸是人体所使用的。50多个这样的氨基酸分子结合在一起，像扭转项链一样复杂的连接起来而构成蛋白质。不同种类的氨基酸的组合构成各种各样的蛋白质。肌肉当然是如此，而胶原以及某些荷尔蒙激素也是由蛋白质组成的。所有的酵素也都是蛋白质。根据酵素的种类，有的是由200或300种氨基酸连接而成，有的还是非常大的高分子构造。

酵素的分类：
作为大的分类，酵素类分为“分解系酵素”和“合成系酵素”。比如说，将蛋白质分解成能被吸吸收（那样）大小的氨基酸，通过分解系的酵素和吸收后的氨基酸来合成自身身体所必需的蛋白质，这些都是根据酵素来进行的。但是，为了区分生体内和生体外被使用的酵素，称在生体组织内被使用的酵素为“代谢酵素”，称在肠胃内等生体组织外被使用的酵素为“消化酵素”，也可以说是为了方便起见。在生物化学上，分为酸化还原酵素、转移酵素、加水分解酵素、脱离酵素、异性化酵素和合成酵素等六大类。


酵素的三大性质特征

1．完全消化的、干净的食物。
体质弱的人也能吃东西了！
因生病而不能进食的人、食欲不振的人、还有吃了也难以消化的人，只要喝了酵素，就大致一样都能进食了，也获得了生命的活力。对于没时间吃饭的人，这个更是最理想的代食品。因为能尽快的以干净的形态得以吸收并获得活力，所以在饮用的同时还可以活动，而其自身就成为健康法的实践。
一边使身体得以休养，一边摄取营养！
消化完全并且干净的食物的摄取，能（在）不浪费营养成分的吸收（的前提下）而顺利进行。同时，各关联器官系的负担减少，因此能得到休息。而这些能得以休息的各器官，就有了恢复疲劳的时间。这样，就可以避免掌管生命活动的身体的“酵素群”的浪费使用，通过营养面可以支援这些“酵素群”的体内生成，结果就是，同时给予身体“休养”和“营养”。
酵素的构成成分是，维持生命所必需的“干净能源（葡萄糖和果糖）”、新陈代谢所必需的“维他命、矿物质”类、蛋白质被分解后的“氨基酸”类、乳酸、醋酸等 “有机酸”类，还有就是，虽然微量但显示出生理活性作用的“自然平衡原有的丰富微量成分”。在这个制造过程中，和人类肠胃等的消化过程大致一样，用发酵微生物代用发酵。这样不仅不消耗消化时所用的能量、维他命、矿物质等营养成分，相反还补充了（这些营养成分），自然能将身体条件引向良好状态。
2．调节微生物的可能液质。
在肠内微生物中，给有害细菌创造不利条件，给有益细菌创造良好条件！
有了含有优质有机酸的酸性液质的原因，就给在碱性较强的环境下生存的有害细菌以坏的生存条件，而给肠内有用菌这种有益细菌提供良好的生育条件（和强酸性的“梅干”同样的道理，一被吸收血液就会变成碱性）。
可以保持肠内的自然！
体内的无用物、污染物质等，通过自然循环被排泄出去，达成肠内微生物的良好平衡，这与吸取生命源泉的“人类的根”=“肠”，保持这种本来的自然生活节奏是相互关联的。
大高酵素的液质，随着发酵、成熟，其渗透力变高，含有很多生成的有机酸类，PH 值变为3.5左右呈酸性，而且水分活性值严重减小，微生物能够利用的水呈极端少量的状态。另外，由于发酵食品特有的褐变物质、抗生物质等、微生物代谢生成物质的积蓄等都在进行，自然就给微生物类创造出了极其特殊的生存领域环境（根据菌种的不同，微生物存在于各种各样不用的生存领域中）。因此，其结果就是杂菌类和病原菌等不能繁殖，在这个过程中，只有耐酸性（乳酸菌类）、耐渗透性的微生物（特殊有用酵母类）最终能生存下来，自然就制造出干净又安全的液质。
3．自然平衡原有的丰富微量成分。
改善饮食平衡！
动物性脂肪、蛋白质的过量食用，促使肠内的腐败，结果污染血液使之变得黏糊。在这一点上，大高酵素不仅不含动物性脂肪，相反含有很多代表生理活性物质的微量成分，因此它对于跟踪现代人这种容易污染血液的不平衡饮食，是非常有效的食物。
可以整理体内环境！
酵素能除去使身体生锈的活性酸素，这种“抗酸化机能性”是通过“XYZ系活性酸素消去发光法”实验得以明确的。减少活性酸素和保持一定免疫力的功能是有着密切关系的。另外，发酵微生物的生成物质和菌体被分解后的构成成分（肽），可以刺激免疫系，其具有保持一定免疫力的功能也逐次得以明确。制品中含有的植物精华原来的微量成分类、发酵微生物原来的微量成分类，在肠内作用，被体内吸收，结果就提高了免疫力，并将体内环境引向了更好的方向，这个大贡献是很清楚的。也就是说，跟自然治疗力的清除是相关的。
酵素是完全不含动物性的“脂肪、蛋白质”类、富含能源和促进新陈代谢的“生理活性物质”的制品。因为汇集了植物本来的精华和发酵而来的精华，存在于自然界的超微量成分类，本来的平衡按原样丰富的存在着，还有这其中的发酵微生物的菌体等被分解（=肽），这些浑然一体，成为它的一种特征。

酵素的功能

酵素的功能：
所谓酵素，也就是掌管所有生命活动的物质。
思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣、又或者，消化食物、分泌荷尔蒙、血液运行、促进细胞的成长，所有的都是以酵素为中心活动的结果。不仅仅是我们（人类），还有地球上所有的生命物质，在发生酵素活动反应（酵素作为催化剂而引起的反应）现象的基础上，存活成立是最好的 。

酵素的好处

1.分解作用－把吃入的食物分解、消化，使成为容易被吸收的物质，促进体力迅速复原。
2.整理体内环境，净化血液，改善体质－分解，排除废弃物，使血液变成弱酸性。
3.抗炎、抗细作用－输送白血球，促进白血球的功能，提升本身的自愈能力。
4.抗瘤抗症作用－与适当的药物、营养制剂并用，触媒催花，启发药效，相辅相成，并减低副作用。
5.预防严重落发、白法、头皮屑。
6.人体的卵子与精子内就有酵素，由这些酵素促进精卵结合受精。另可复活女性衰退的卵巢细胞，促进生殖机能。
7.解酒、防宿醉。
8.不喜欢吃青菜水果的孩童，最好的营养、能量来源。
9.赋活细胞－促进细胞新陈代谢，增加热能消耗。
酵素解决饮食过盛！
我们来看一下酵素怎么样解决饮食过盛问题。酵素中的消化功能酵素不仅能加快肠、胃消化液与食物之间的消化反应，而且还能加快和促进消化器官消化液的分泌，使的有足够的消化液来进行食物消化。这样，消化系统消化食物的速度和量都得到提升，很大程度上就缓解了消化压力，也就不存在消化系统的“加班”问题了。同样，对于代谢系统，酵素中的代谢功能酵素能加快身体的代谢反应，这样我们的代谢系统就能将多余的营养以及其他废物毒物等代谢出我们的体外。
酵素与营养：
习惯了进补思想的人总喜欢把酵素跟传统的五大营养素相比较，那么它们之间哪个更重要呢？接下来，我们来看看日本学者是怎么样解释的：他们是拿建房子为例的：蛋白质、脂类，糖类是建筑材料，维生素，矿物质就是各种工具，而酵素正是担负各种各样工作的工匠。即使材料工具都具备好了，如果没有认真工作的工匠，也不能建造出美丽的家园。人体也是如此，如果酵素不工作，那五大营养素对人类而言就成了没有任何意义的物质。正因为酵素的辛勤工作，才使各营养成分被有效利用，各种生命活动才能顺利进行，才送来每天的健康。
“酵素”是工人：
木匠、瓦工匠、电气工、配管工、粉刷工、壁纸工匠、室内设计师、工程师、施工管理者、其它等等。
“维生素、矿物质”是工具：
锔子、锤子、凿子、斧头、铲子、洋镐、曲尺、测量机器、电器表，截断机、瓦匠、抹子、其它等。
其他营养成分包括蛋白质，脂类，糖类等是材料：
木材、混凝土、沙子、砖石、钉子地钉子、涂料、外墙材料、瓷砖、壁纸、亚铅、其他等等。

酵素的作用

氧化作用
酵素的第一种作用，是氧化还原反应。氧化即是物质与氧气结合成为氧化物的过程，而还原是氧化物中的氧分子消失，回复到原始状态的过程。酵素即是此反应过程中不可或缺的催化剂，人体呼吸及一连串的热量产生、代谢等，就是氧化还原反应。
分解作用
当我们咀嚼米饭时，米饭中的淀粉，会被唾液中的淀粉酵素所分解，成为麦芽糖或糊精，同时你会觉得愈嚼愈香甜，这是酵素分解作用加犟的结果。另外胃肠内还有许多帮助营养素消化和吸收的消化酵素，可将食物转换为水溶性物质，如醣类分解为单醣，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为脂肪酸或甘油，才能被身体所吸收及利用。
新陈代谢作用
所谓新陈代谢，就是细胞的汰旧换新，人体细胞有其生命周期，当细胞老化，坏死就必须更新，然而分解老化坏死的细胞，以及制造新生细胞的过程，是相当浩大的工程，并非几种酵素就能完成，必须藉由各种酵素的分工合作才能做到。在细胞制造的过程中，有些酵素是负责监各种酵素的运作状态，酵素作用涵盖了整个细胞制造过程。
热能作用
因为酵素的作用，使能在常温中进行氧化反应，以产生热能，并可将热能储存起来，视体内需要适时将热能释放出来。这些热能的储存和利用，完全都是靠酵素的作用。
净化血液作用
酵素能分解血液中的废物，使血液保持弱硷性，促进血液循环。人体中的氨基酸代谢，会产生阿摩尼亚等有害物质，血液中的阿摩尼亚浓度过高时，会使人陷入昏睡状态，而体内的酵素能将阿摩尼亚，转变成低毒性的尿液排出体外，若没有这类酵素的作用，人体内将充满有害物质。
抗菌防御作用
白血球中含数种酵素，它能促进白血球的食菌作用，当急性病或发炎时白血球的数量会急速增加，以对抗外来的细菌。 人体口腔、鼻腔黏膜、眼球结膜，都是细菌容易滋长的地方，而人体的唾液、鼻水、泪液中的酵素有溶菌和杀菌的效果，使人不容易被病菌感染。

酵素和日常生活

酵素和我们日常生活密不可分
酵素之应用
市面上有许多添加酵素的洗衣精、洗碗精、牙膏、沐浴乳等产品，然而它的用途不止如此，它还广泛地被应用在医学、生化学、生物学、遗传学、药学、纤维、造纸、农林水产、食品、化妆品等。
酵素与美容
酵素具有美白及消除黑斑功能：人的皮肤经过紫外缐照射过後会活化皮肤的黑色素细胞，使体内麦拉宁酵素的犟烈运作，而引起过多的黑色素。现在有许多含有添加抑麦拉宁酵的素美白产品被研发出来，对於阻断黑色素的形成有不错的功效。
酵素使化妆品有保湿的效果：人体胶质具有保湿效果，其内的酵素居可溶解於水中，所以甚早使用在化妆品上，因此酵素也成了化妆品的幕後主角；有许多的洗面乳内含有蛋白脢和脂肪脢可清除皮肤表面的角质，使其拥有良好的洗净力及保湿能力。
酵素与疾病的关系
人体内酵素存量愈多则免疫力愈犟,身体自然就愈健康。有许多先天代谢疾病就是因为酵素缺乏所引起的。而酵素在疾病上的反应，就是新陈代谢的速率，如发烧、急性发炎疾病、肺炎、盲肠炎、肺结核等患者的尿液及粪便中的淀粉值会升高；当发烧时体温升高，酵素的消耗愈多，酵素的工作量愈加重。
肥胖之导因
过度肥胖以及循环系统疾病的人，是因脂肪脢（酵素的一种）不足所引起，脂肪脢是用来分解脂肪、燃烧脂肪以产生热量并储存及分配脂肪的作用，煮过的食物其脂肪脢已被破坏，以致於高脂肪的食物其脂肪容易囤积在肝脏、肾脏、动脉中，脂肪过多会阻塞血管，造成心脏病，也会让细胞的循环变慢，所以肥胖的人较易生病。
酵素对於某些病症有明显效果
半健康人
凡有肩膀酸痛、四肢无力、疲倦、头昏眼花、食欲不振等等皆属半健康症，处在压力过大的现代人，或多或少都有上述状况半健康病状就是酵素作用发生短路，问题越严重，就越可能变成重病，酵素疗法能充分发挥效果，因为由植物里提炼的酵素精能促使体内的酵素正常运作。
凡带有炎的疾病都可利用酵素治愈
酵素疗法治愈的最佳疾病代表就是胃溃疡，凡病名有炎字的，大都因发炎而引起的，酵素疗法具有抗炎作用，概括胃溃疡，十二指肠溃疡，大肠溃疡等。
酵素具有排出病毒的综合作用
酵素疗法比内科治疗更令人满意，首先它会对引起发炎的细胞施展抗炎作用，并分解因发炎而成的细菌，这种直接对患病部位产生效果，称为直达作用，酵素原液具有细胞再生细胞赋浩，解毒，血液净化及促进新陈化谢等作用。
挥鞭式损伤
一般神经不具新代谢作用，从出生开始细胞数就不曾改紁过，有关细胞不繁殖之现象，不论是用外科或粗糙的方式，都令人不尽满意，此时，可使用酵素原液及透过酵素种种功能，来改善发炎现象及神经细胞，甚至治好细胞某些异常现象。
比抗生素好又没副作用
脚气病是因植物性白癣菌聚集所引起的，初期症状是皮肤表面会痒，然後潜伏在人体深处，某些对异物具疗效的药品通常不易渗入体内，当然不适合渗入到抵抗力弱的体内，酵素原液除可杀死渗到皮肤里层的白癣菌，同时也可把表皮的白癣菌消灭掉，酵素原液较其它药品的渗透性更犟。
酵素原液在治疗痔方面也颇有疗效，酵素能促进头部血液循环
秃头的发生是因为头皮长期处在紧绷状态，使担任输送营养的毛细血管，会因头皮紧绷而造成血液循环不佳或营养不足，甚至使毛发生长缓慢或受到压抑，酵素会分解排出的新陈代谢物，并加速血液循环，营养就能达到各组织器官，毛根细胞变得活络，当然就不会有秃头的事情发生了。
不孕症
根据调查，酸性体质孕妇生下智障儿的比率很高，母体里所含酵素会因高度酸性导致无法正常运作，当孩子脑细胞生长时，会产生不利的影响，另外也会破坏母乳的分泌，妨碍孩子的成长，酸性体质常造成不孕症、难产或骨盘发育王良等现象。
风溼症
风溼症易引起关节发炎，身体活动时则会影响到关节同时可能导致发炎部份更加恶化，用酵素原液治疗，轻度症状只要花二，三个月，主因在於才能集中酵素所有功用，尤其在抗菌症，细胞赋活，血液净化等血液循环方面，充分发挥影响力。
酵素能分解出血液中的酒精
酵素分解 作用，分解滞留在血液中的酒精，被分解过的物质会变成汗，尿排出体外，每当身体某部份不正常运作时酵会在体内快速地产生，赶赴该处去帮助改善体质，期使恢复正常运\作。
阳痿
酵素原液对增犟精力有很大帮助，目前为止，有数十个例子已获验证，除可利用酵素细胞赋活作用，能使睾丸细胞再生外，同时也可用血液净化作用，把毛细血管里的新陈代谢排除掉，甚至促进血液循环後，把新生细胞再度活络起来。
公害
由土壤，大气、海洋、食物等污染所造成的公害病，会侵害到人体内，甚至进一步破坏体内各器官的正常运作，酵素有其不可忽视的效用，治疗公害病的原则是首先把异从体内排除，及尽快地恢复因公害病所造成的机能障碍。
认 识 酵 素
酵素，在生物中扮演著相当重要的角色，而它也关系著人体内的整个运作的成败，可说是维持健康的必要物质。究竟酵素具有多么神奇的效用，能让身体不能一天没有它，人体中可自行制造的酵素多达一千多种，它是一种肉眼看不到的物质，无色透明，体积只有一公厘的一亿分之一，形似水晶，多呈四角或五角状，必须藉由 X光透视才能看到，它们有的在血液中流动著，有的进入细胞，有的在脏器内，各有各的任务。

没有酵素，就没有生命

不仅限于人类，对于其它生物都是一样，生命体的存在，都是依赖酵素的作用。在人体中，有无数的酵素负责体内各种化学变化，如食物的消化，手脚的动作，头脑思考，各种变化在一天廿四小时不停的运转。人们每天所摄取的营养素，是我们生命活力的来源，而如果没有酵素，这些营养素就无法消化吸收，所以身体如果缺少了酵素，任我们吃再多的食物也无法取得营养。酵素是健康的泉源，也是生命的泉源。

人体内无数化学反应，每一种反应皆有固定的一种酵素来催化，一个细胞内，许多酵素都有自的工作，例如淀粉酵素只分解碳水化合物，脂肪酵素只分解脂肪，转移酵素只担任搬运的任务。酵素对物质做催化作用後，会将其转变为另一种物质，但酵素本身不起变化。

环保酵素 拯救地球

资料来源和分享人

http://www.kwongwah.com.my/supplement/2007/09/24/8.html

气象专家警告，“全球暖化”可能导致2025年后的马来西亚像非洲干旱地区一样陷入高温、热浪袭击、洪水泛滥、我国沿海约1千200平方公里区域可能被淹没在海水之下。到时我们很可能要住大汉山了。大马人民能够防患未然吗？

“垃圾酵素”推崇者温秀枝自然疗法医师说：只要大马国民在家里集体制造环保酵素，一定可以延长马来西亚，甚至整个地球的寿命，不需要逃亡到大汉山上。

“全球暖化”是指人类所制造出的工业氧化碳及其他温室气体排放到地球大气层所造成的。这些气体就像厚厚的毯子，把日光的热能困住，造成地球的温度上升。温室气体愈多，地球的温度就会愈高。

全球暖化破坏生态

也 是“生活艺术协会”成员的温秀枝说，全球暖化对人类造成的灾难甚多，例如：超级暴风雨造成严重水灾、 海平线上升，低洼的岛屿将无法居住 。森林、农田和城市将受到全新害虫及蚊子传染疾病，危害人体健康。珊瑚礁及高山草原等生态栖息地将遭到严重破坏，使得许多动植物濒临绝种。

“臭 氧层给地球以及地球上生活着的每一个生命都建起了防止太阳紫外线和宇宙辐射的保护圈。然而，近年来由于人类经济活动的快速成长，所制造之化学品及产生之空 气污染，正以空前未有之速度，改变大气结构，造成温室效应日趋严重。温室效应将使全球气温节节上升，冰山融化，海面上升、陆地面积减少。”

这么大的灾难如何解决？温秀枝说：温室效应和人类有切身的关系，需要你我亲身参与制造“环保酵素”来拯救地球及保护我们的下一代。

环保酵素的理念来自大自然的森林。森林能够青葱茂盛，是因为落下的树叶、水果等埋置在地下的沙土矿物质多年，形成了自然的化肥酵素，提供树木丰富的养分。

温秀枝说，“环保酵素”是由一名充满人道情怀的泰国专家Rosukun博士研究30多年后公开给世人的一道充满科学化的环保帖子。

她 说，“环保酵素”不需要花钱，家家户户可亲手制作。所谓“环保酵素”是将弃置不用的蔬菜残渣或果皮混合黄糖和水，泡制3个月而成的一种气压液体。将液体参 水稀释，用途甚广。可以当成天然的清洁剂、植物的肥料、净化空气。至今全世界的环保人士都在积极采用和推广“环保酵素”。

何谓环保酵素?

环保酵素是将厨房的鲜垃圾倒进瓷器，陶缸或者塑胶缸里，然后加入比例的黑糖和水酿制3 个月，鲜垃圾包括: 剩饭，剩菜，鲜树叶、水果皮，准备丢掉的蔬菜或植物；而不包括纸，塑胶，金属罐头，瓶子。

酵素在酿制过程能统一体中，互相促进，共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动，促进植物生长。

酵素的生产过程不使用任何化学合成物质。酵素的结构是蛋白质，蛋白质内包含有氧， CO2，维他命，矿物质及初期的荷尔蒙。

做法

1.首先把水和黑糖顺时方向搅均后再放入菜渣/果皮(水果切片)，需留一些空间让它发酵(10份之3的空间)。

2.必需发酵至少三个月。在酿制过程不需担心将会产生臭气，只需将容器盖好。

3.需让黑糖水盖过垃圾，把浮在液体面上的垃圾按下去，使其埋在液体中。

4.垃圾液应该呈棕黄色，有橘子般的刺激气味。

5.如果液体呈现黑色，即是腐败不成功了。

6.如发现苍蝇卵，不必担心也不用对它进行处理。

7.发现家里的苍蝇不见了，这因酿制过程的化学反应会把苍蝇扼杀在摇篮里。

8.酿制完后的垃圾渣可以拿来晒干，搅碎后埋在土里作肥料，或者继续留放在缸底和下次的鲜垃圾再次酿制垃圾酵素。

透过简单的办法来制做环保酵素，我们就可以为环境提供臭氧O3：分解所得的臭氧(O3)有杀菌的功能，而且还帮助增加空气中氧气的含量，这就减少了空气中的废气和毒气。

酵素的特点

1.酵素的功能有分解，转化，重组，催化的作用。

2.酵素（如光合菌）可耐100 ℃以上高温。

3.酵素在养分充足条件下，PH 值在3.5 以下也能正常生存。

4.生成抗氧化蛋白质及低分子的抗氧化物质的功能，防止物质及细胞的劣化、衰变及老化。

酵素Enzyme D.I.Y (II)

资料来源和分享人 http://health.sinchew-i.com/node/329
從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。

“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”

吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。

“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”

4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。

“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”

她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。

“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”

後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。

“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”

酵素風行逾10年

經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。

食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。

“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”


製作時心情要好

吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”

然後才是材料和用具的清潔衛生。

做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。

“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”

吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。

製作過程

以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。

“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”

玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。

過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。

酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。

初學者安全指南

酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。

吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。

“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”

水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。

吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。

“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”

糖尿病者也可食用

酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。

至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。

新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。

“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”

有機材料

黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。

紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。

製作方法

1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。

星洲日報／副刊‧報導：賴碧清‧2008.03.31