Google食谱将新增到搜索列，下班前十分钟就搞定晚餐菜色

Source: Google食谱将新增到搜索列，下班前十分钟就搞定晚餐菜色: "

相信每个人都曾被『要吃什么』这件事情考倒过，上班族中午不知道要吃什么、妈妈族晚上不知道要煮什么，再加上人们对健康饮食的意识渐渐抬头，上网搜寻食谱的需求愈来愈高 ( 会不会真的动手做又是一回事了...)，可能是因为这样，Google 打算将食谱搜寻直接拉进搜寻分类栏，让它和 Google 地图、图片等大咖站同一线，方便大家一起手牵手迈向 Home Cook 殿堂。



从图片左边可以看到，进阶搜寻条件中可以选择食材以及烹调时间限制，除了可以加快我们找数据的速度之外，搜寻结果页中还会直接显示该道食谱网页的浏览数、评分、烹煮时间，甚至卡路里数(calories)，说真的，还挺不赖的呢！该功能会先在美国以及日本地区上线，真希望能快点用到。

加檸檬片熱水浸泡‧薄荷葉治骨痛熱症

Source : http://www.guangming.com.my/node/79469

高極樂高原因發生多宗骨痛熱症而變成骨痛熱症黑區，當地一名居民劉阿姨通過愛極樂區州議員邱培棟，向民眾介紹一種對骨痛熱症有療效的薄荷，也稱為“防蚊草“或“到手香”。
來自台灣，積極推廣環保的劉阿姨表示，具有芳香味道的薄荷葉，加檸檬片用熱水浸泡後，即可飲用，對骨痛熱症有顯著療效。

她說，這種薄荷非常容易栽種，只需插枝置入泥土澆水即可，種在室外或室內都可。

具驅蚊效果

除了具有藥效，劉阿姨表示，薄荷也可當芳香劑，置於客廳或浴室；若要加強清香味，可把葉子撕碎，效果更佳。

她表示，薄荷葉散發出來的味道，也具有驅蚊效果。

“我家裡栽種了許多，所以沒有蚊子，而且葉子置在廚房，蟑螂也不來。”

劉阿姨說，薄荷葉有治咳嗽的功效，泡水無需加檸檬即可。

由於當地最近傳出多宗骨痛熱症，她希望與更多人分享，在預防之余，亦可幫助有需要的人。

劉阿姨在自家庭院剪下許多薄荷枝桱，交給邱培棟，希望可幫助到有需要的人。

她說，有意栽種薄荷者可聯絡她，手機號碼是016-6322908。

此外，邱培棟也說，他從即日至下週二傍晚5時，在新馬六甲花園國貿銀行前，將劉阿姨報效的薄荷派發給公眾，有意栽種者可前往領取。

病床爆滿回家觀察

高極樂高原多戶居民，從7月開始傳出被毒蛟叮咬而患上骨痛熱症事件。

居民張順森（55歲）說，他的3名孩子陸續患上骨痛熱症，其中一人情況重嚴重，輸入了兩包血小板。

張順森的其中兩名孩子，是在7月初被證實患上骨痛熱症，另一名則在月中中招。

“我的大兒子（16歲）及小兒子（13歲）在私人醫院治療，大兒子留院5天，小兒子留院4天及輸入兩包血小板。”

他的太太表示，18歲女兒後來也證實患上骨痛熱症，但私人醫院因床位爆滿，無法收留而勸他們回家觀察。

“我們花了300多令吉給女兒驗血，但由於女兒的情況不很嚴重，院方讓我們回家觀察，隔日再檢查。”

喝土方藥血小板回升

她說，回到家後，她據土方以青木瓜絞汁加蜜糖給女兒喝，隔天去檢查時，女兒的血小板很快回升了。

張氏夫婦3個孩子先後患上骨痛熱症，醫療開銷及住院費花了大約8000令吉。

另一名也是住在當地的楊祥祿受訪時說，他15歲的兒子及76歲母親，也是在半個月前患上骨痛熱症。

“我帶他們去看了兩次醫生，但情況都沒有好轉，後來就去檢查，證實患上骨痛熱症。”

他說，兒子和母親在中央醫院留醫3天才回家。

“我母親的弟弟住在我們家附近，也同樣患上骨痛熱症。”

他表示，當地自傳出骨痛熱症後，才有人來噴射蚊霧。

促政府速找出病源

愛極樂區州議員邱培棟表示，政府接獲骨痛熱症病例報告後，應立刻分析，以找出病源。

“政府擁有掌握訊息的權力，必需在接收訊息後展開行動，調查事發附近是否有空置建築工地、積水，以確定病源。”

邱培棟表示，在愛極樂高原，其中羅弄士迪亞第3、5、7、9和11路陸續有居民患上骨痛熱症。

“面對蚊症，必需預防和治療同時進行，在預防方面，大家必需留意周遭環境，有蚊蟲繁殖的地方就必需清理，同時亦可栽種除蚊草。”

他說，在發生蚊症的住宅區，政府必需派員噴射蚊霧，預防和治療雙管齊下，才能有效控制疫情。

劉阿姨薄荷治蚊症藥方
薄荷別名：防蚊草／到手香。
功用：防蚊、防蟲、消炎、咳嗽。
特質：清涼、可清頤目、改善熱天昏昏欲睡感、消暑解渴。
食用方式：咳嗽取鮮葉放茶杯中，加熱水服用即可。
花茶：取鮮葉撕開放入茶壺，加3片檸檬，放入開水，加冰塊即可。

易致癌损坏器官 槟消协：不要吃快熟面

Source: http://www.kwongwah.com.my/news/2010/04/22/12.html/print

槟城消费人协会劝告人民不要再吃快熟面，同时会致函世界卫生组织申请严禁快熟面。

槟城消费人协会主席莫哈末伊里斯局绅表示，快熟面含有大量的碳水化合物及钠等调味剂，会导致癌症、高血压、心脏病、中风、肾损坏等各种疾病。因此特别呼吁卫生部展开一项宣传活动，以便提醒人民吃快熟面的危险。

槟城消费人协会举行记者会，他在会上如是表示。

他指出，槟消协对10个快熟面样本做实验，发现3个样本含钠超过1000毫克。而其汤料也含大量谷氨酸，所谓的味精（钠）。因此，吃快熟面的人，容易摄入过量的钠。

“大量摄入钠和中风及肾脏受损有关，我国估计有13000人患肾病，每年增加2500个末期肾衰歇病人以及每6小时就有6宗新的中风病例。”

他说，快熟面根本就是垃圾食物，一种化学物制造出的食物。他将写信给世界卫生组织禁止快熟面。”

另外，研究报告指出杯装快熟面的塑料容器会沥出二恶英和其他类似激素的物质，是引发癌症其中因素。当杯装快熟面加入热水后，这些有害物质就可能渗入汤内。

他说，我国人民在2004年吃了8.7亿包快熟面，2008年更增逾12.1亿包，短短4年内增加了近40%。

他也说，如果快熟面的制造过程没控制妥当，所用食油没保持适当温度，或没常更换，就会产生氧化油脂。而为防止快熟面粘成一块，它的外层涂上一层蜡，当加热水后，就可看到蜡浮在热水里。

他表示，联合国标准也允许每公斤使用1万毫克丙二醇，快熟面用丙二醇作防冻结的保湿剂，预防它变成乾燥。然而，丙二醇易被人体吸收和累积在心脏，肝和肾里，造成器官发生变化和受破坏，也可能导致人的免疫系统被削落。

藥材‧蒜米‧巧克力‧椰子‧創新油條圓創業夢

Source URL: http://www.guangming.com.my/node/44268
藥材油條你吃過嗎？蒜米油條你敢嘗試嗎？在餡煎餅內加入巧克力、椰子、玉米粟或者芋頭等等餡料，你能夠接受嗎？從小熱愛油條的陳信文以 20多年的製油條經驗加上創意的點子，推出創新的多種口味油條，並且矢言要改變一般油條檔使用回鍋油，以致人們對油條是不衛生、不健康食品的壞印象。

一人有一個夢想，有些人的夢想是當飛機師或太空人，但現年36歲的陳信文在13歲那年開始接觸油條手藝後，從此就愛上油條。

因為經濟條件未穩定，他遲遲都無法一圓創意油條夢，但執著的他就算在從事其他行業的當兒，一直都沒有放棄過這樣一個夢想。

“為了生活，我還是有其他的工作，但是油條是我不會放棄的夢想，創意點子一直在我的腦海裡打轉，只要有時間，我就投入的研究新的口味，然後做出來和朋友們分享。”

天下無難事，經過多年的努力，陳信文終於存到他的創業基金，創辦“棒油炸鬼”。

每炸300件換油

傳統的油條給人的感覺一般上都是油膩膩，還有那一大鍋黑黑的回鍋油，為了打破人們對油條的這種印象，陳信文矢言要顛覆人們對對油條等於油膩的恐懼感。

他透露，他開創油條事業，首先想到的就是不能夠用回鍋油，並且要堅持下去。“每一鍋熱油，我都只允許自己炸約300件的油條及餡煎餅。超過這個數量，油質就會變得不穩定，炸出來的油條餡和煎餅將會有一股油漬味，讓人不敢恭維。”

陳信文的油條夢，秉持著一個信念：買得開心，吃得健康！

藥材蒜米油條考功夫

愛吃肉骨茶的朋友都愛額外點一碗油條沾肉骨茶湯，爽脆的油條吸滿湯汁，變得軟綿綿而沾有藥材味道。

陳信文想到把兩者二合為一，在油條內加入類似肉骨茶的藥材，如此一來，就能夠嚐到肉骨茶的濃郁藥材味，也保持油條的香脆。

“我嘗試用不同的藥材混入油條麵團中，在過程中，必須確保某種藥材的味道不會完全蓋過其他藥材，要做到味道均勻之餘，選用的藥材也不能太過熱氣。”

經過多次的嘗試，陳信文終於創造出他的獨家配方，把藥材摻入油條面團後，把鍋子燒熱鮮炸的藥材油條，立刻香味四溢，令人忍不住想要立刻大口咬下，不過，小心燙嘴。

在眾多口味的油條，最考功夫的就是蒜米油條。“蒜米的功效很多，但不是每一個人都能夠接受生蒜米的味道，所以我在處理蒜米時必須多花功夫，以高溫烘乾方式處理蒜米，才能夠將蒜米混入面團內。”

當蒜米和麵團混在一起炸起來，味道有點類似蒜米麵包，但油條的外脆內軟卻是硬繃繃的蒜米麵包無法比擬的。

班蘭加椰‧秘製辣醬
迷你油條2吃法

除了創意油條，“棒油炸鬼”的另一賣點就是迷你油條配秘制醬料。為了讓秘制辣醬與眾不同，陳信文不顧成本極高的風險，堅持選用外國進口辣椒，加上其他獨門秘方，製成獨一無二的迷你油條辣醬。

“我推出兩種不同口味的沾醬以迎合不同的口味。迷你油條可以配搭班蘭加椰，這是甜味的吃法，也可以選擇特制的辣椒醬，換成辣味吃法。”

由於辣醬成本極高，加上製作過程繁復，因此這款獨門秘制的辣醬，只限購買迷你油條附贈，恕無額外出售。

為了讓更多地方的人們能嘗試到顛覆傳統的油條，陳信文不要守在一個店面，而特別訂做一輛以不銹鋼為主的羅里，方便流動售賣。

不加色素香料
餡煎餅味道天然

除了創新油條，“棒油炸鬼”特制的創意餡煎餅、馬腳等，琳瑯滿目，一時之間還真的難以選擇。平常的餡煎餅往往只包著紅豆沙，他在餡煎餅內加入巧克力、椰子、班蘭蓮蓉、玉米粟、芋頭泥、五香粉等，嘗試不一樣的新口味。

令人驚訝的是，餡煎餅內包裹著帶甜味的巧克力，下鍋高溫炸起，巧克力卻沒有完全融化。餡煎餅的微咸配上巧克力的微甜，味道恰到好處。

玉米粟餡煎餅的口感有點類似奶油包，卻沒有奶油包那麼甜膩，反而有著玉米的清甜。

陳信文說，餡料製作過程完全由人手調配，所有的餡料都是由他親手製作，不加任何色素香料，堅持天然的味道。

不沾粉團
啤酒瓶擀麵團

無論是油條或者餡煎餅，擀麵團的是一個不可忽略的過程。而陳信文在擀麵團的時候，是使用啤酒瓶代替傳統的木棍。

“曾經有人問我是不是用啤酒瓶擀出來的麵團會讓油條比較好吃，而事實上我不肯用傳統的木棍，是因為所有木棍都會有天然小孔，在擀麵粉團的過程中，麵粉團一定會粘在木棍內，日復一日的粉團疊粉團，肉眼看不見，但卻肯定不衛生。”

而陳信文用啤酒瓶的理由還真的很簡單，除了玻璃不沾粉團外，最主要的原因就是：順手及習慣！

糖尿病患須日喝3公升水‧可攝不加工碳水化合物

Source URL: http://www.guangming.com.my/node/43456

120萬個大馬人患上糖尿病，其中98%是第二型糖尿病患者。雖然糖尿病患對營養攝取已有一定認識，但仍存有不正確之處，往往矯枉過正，完全不讓自己吃碳水化合物，反而令身體缺乏均衡營養，連帶影響身體的運作，可能引起不必要的併發症。飲食治療師指出，人們也常常忘記水分的重要性，水分有清淨的能力，可以幫忙將毒素一一帶出體外，對糖尿病患者更是重要，一天需約3公升水分。

注意脂肪膽固醇攝取量
蛋黃一週限三個

飲食治療師梁麗雲指出，糖尿病患者也須注意脂肪與膽固醇的攝取量。人們在攝取蛋白質時可能一併攝取膽固醇，因此應選擇無膽固醇的植物蛋白質或低膽固醇的動物蛋白進食。

她說，人們可從豆腐或豆製品中取得植物蛋白質，這是很好的選擇。低膽固醇的動物蛋白包括雞胸肉和魚肉。

“進食之前應拔掉皮脂，避免吃雞腿和雞翼，而選擇脂肪量較低的雞胸肉。若吃魚，最好吃魚身，因魚頭累積很多膽固醇。”

她指出，糖尿病患可以隨意吃雞蛋蛋白，蛋黃則一週最多三粒。如果膽固醇已到達邊緣，只能每週吃一兩次，指數很高最好避免吃蛋黃。

“另外，有些人說用排骨熬湯，湯頭清甜可口，排骨富含鈣質，但事實上排骨也有很多膽固醇。因此，糖尿病可用紅棗、枸杞、玉蜀黍和蘿蔔調味。”

日進餐3次最理想
須定時定量

飲食治療師梁麗雲指出，糖尿病患者一天最理想的餐數是3次，即早餐、午餐和晚餐，並非午餐、晚餐和宵夜。這三餐盡可能定時定量。

“營養豐富的早餐是非常重要的。可惜很多人赶時間上班，草草解決早餐或索性不吃，身體就會積累更多的脂肪而變胖。肥胖是糖尿病的病因之一。”

她表示，如果真的承受不住饑餓，無法只吃三餐，可以進食健康的小食。患者可選擇高纖但低脂的碳水化合物小食以取代全脂的小食。例如少量的蒸番薯、烘番薯（絕對不是炸番薯）、capati、全麥面包取代印度煎餅（roti canai）。

“與其禁止患者吃這吃那，不如告訴他們可以吃甚麼。如果患者的血糖控制得好，可以吃一片糕點，但同時減少另一樣碳水化合物食物。”

飲食治療師梁麗雲指出，糖尿病的起因是肥胖、不健康的飲食與生活習慣，這些都是可以避免的。另外，遺傳與病毒感染（v i r u sinfection）或自體免疫系統失常也會造成糖尿病。

她說，人們一聽到“需要照顧飲食”，就會聯想到必須嚴禁吃肉，有者更不顧一切暴飲暴食。其實，只要對食物營養持有正確認知，糖尿病患的生活還是會過得愜意。

“糖尿病患的身體如普通人一樣，需要水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、維他命、礦物質和纖維這7種營養維持身體日常操作所需，缺一不可。只是，在營養食物來源方面，他們必須慎選，尤其是作為身體能量主要來源的碳水化合物。”

碳水化合物分兩種

梁麗雲指出，碳水化合物分為兩種，即加工與不加工。加工碳水化合物指的是白米、米粉、面條、糕點等。經過加工的碳水化合物食物結構精簡，快速釋放糖分進入血液，讓血糖在短時間內昇高。

她說，若是不加工的碳水化合物或綜合碳水化合物，如糙米、天然燕麥（並非3合1麥片）、番薯、玉蜀黍，富有豐富纖維，結構複雜，人體需要耗時分解，因此糖分較慢進入血液被細胞吸收，這對糖尿病患有利，讓他們可以獲得能量的同時，血糖值也不會突然昇高。

“因此，糖尿病患並非完全不能吃碳水化合物，而是選擇適量含有豐富纖維成份的綜合碳水化合物。另外，也可在蔬菜類中獲取纖維。”

建議飯後吃一份水果

梁麗雲表示，新鮮蔬菜可分成葉蔬、非葉蔬和豆類，當中富含許多葉綠素的葉蔬可降低高血糖導致的血液黏稠。她建議糖尿病患者應每天午餐或晚餐進食一杯有葉蔬菜，或至少3/4杯、無葉蔬菜3/4杯、豆類食物半杯。建議減少攝取富含淀粉成份的蔬菜，如紅蘿蔔、沙葛、馬鈴薯和金瓜。

雖然水果也可提供纖維，但果糖會導致血糖迅速上昇。因此，建議飯後吃一份水果，避免空腹吃水果，因為這會讓果糖更迅速被血液吸收。

另外，她也說，患者應避免吃季節性水果，如紅毛丹、榴槤，若血糖水平控制很好，可吃一兩粒止癮。患者也應避免喝果汁，缺乏纖維的果汁將讓精簡的果糖更迅速被血液吸收。

梁麗雲提醒，進食富含纖維的食物後要多多喝水，不然會便秘。正常成年人一日需要攝取3-4公升的白開水。

天然榖類營養豐富

飲食治療師梁麗雲說，榖分3個部份，即穀殼（B ra n）、內胚乳（E n d o s p e r m）和幼芽（Germ）。內胚乳是碳水化合物和蛋白質的豐富來源，含有維他命B群、維他命。

她解釋，幼芽含有基本的脂肪酸、維他命E、維他命B群、維他命和礦物質。而穀殼富含纖維、維他命B群、微量礦物質等。榖類含有6層的穀殼。“但是我們吃的白米飯、面包沒有這部份，只有內胚乳和幼芽，因此缺乏纖維。”

多喝水有助排毒
減少腎石形成

飲食治療師梁麗雲表示，在吃得營養時，人們常常忘記水分的重要性。血液含有約83%水分，所以人們需要很多水分。

她解釋，水分有清淨的能力，在睡覺時身體正為我們清除毒素，而早上喝清水，可以幫忙將毒素帶出體外。

“因此，每天早上，早餐前喝2杯500cc的清水，有助排毒，一天每人需要大約3公升水分。另外，水也可減少腎石形成的機率、可以補充勞累後的體力，對身體非常重要，更何況是糖尿病患。”

陈皮肉碎养肝粥

source http://www.kwongwah.com.my/news/2009/02/10/11.html/print

■ 陈皮肉碎养肝粥

■ 青红荷叶焖豆饭

文：刘哲峰博士

【配料】陈皮10g、白萝卜30g、胡萝卜20g、猪瘦肉40g、白米50g、盐3g、柠檬肉10g或柠檬汁半汤匙。

【功能】健脾和胃，理气疏肝。

【适应症】急性病毒性肝炎，胸胁满闷，腹胀胃胀，恶心食欲不振，腹泻便溏。

【做法】
1. 陈皮洗净切成1cm长的短丝，白萝卜，胡萝卜洗净切成小丁，瘦肉切成细粒，柠檬取汁，米淘洗干净备用。
2. 将米放入锅内，加水三碗，大火煮滚后加入肉碎及红白萝卜丁、改用中火煮至粥成（约40~50分钟），加入陈皮丝、盐和柠檬汁，继续煮5分钟即可。

【食法】每一日次，连服5~7天为一疗程。

青红荷叶焖豆饭

【配料】红小豆30g 绿豆30g 米100g 荷叶（鲜）1~2张。

【功能】清热祛湿，解毒养肝

【适应症】急性黄疸型或无黄疸型肝炎，胃腹胀闷，食欲欠佳。

【做法】
1. 红豆，绿豆洗净，拣去杂质，用清水浸泡1~2个小时；荷叶洗净，切成3~4cm长粗丝，米洗净备用。
2. 将荷叶放入锅内加入清水两碗，大火煮滚后，改用中火煎煮20分钟，弃渣留汁。
3. 将荷叶汁烧滚后投入红、绿豆，继续煎煮半个小时后，下米（若水太少可另外加水），大火煮滚后，改用小火焖至饭熟（也可采用电子砂煲）

【食法】一日2~3餐，以饱为度，连食7~10天。