酵素Enzyme D.I.Y (III)

Original : http://enzymediy.blog.sohu.com/

酵素必成10个秘诀用心

1.好心情、爱心和耐心，做出的酵素能量也高。食材
2.选购外型完美的新鲜蔬果，避免选外皮受损的水果。
3.为避免水果沾农药，可在洗净风干后去皮，选用有机蔬果更合适。过程
4.确保所有容器洗净后，务必晒干或风干。
5.酿制时刀具、沾板，双手保持干净，不能碰到水、油，免得发霉。
6.材料只放8分满，确保发酵过程酵素不会溢出。
7.在堆叠各酵素材料，最后一层材料须放置柠檬和糖，以达到杀菌的效果。
8.瓶口以保鲜纸密封后（或先盖上塑胶纸）才上盖。如用旋转式的瓶子，则不需使用保鲜纸。糖量
9.若发现糖分不足，可在两星期内酵素尚在发酵活跃时加入糖。
10要放置越久的酵素，应放更多糖份，以免酵素变质发臭。

凤梨酵素

材料：

凤梨

柠檬１粒

片糖片２包或者是蜜蜂(可以看凤梨的大小而定的)

注意：

所有材料清洗理干净;风干后再去皮和切片。

用来酿制的玻璃瓶，刀具，沾板,必需保持干净，不能碰到油,水之类。

会影响酵素的成效。

做法：

1. 需要一个大一些的玻璃瓶,洗净后，风干； 瓶底层先铺上一层片糖，放一层切片的凤梨，一片柠檬，再才上一层片糖；重复直到全部的材料完毕，最上顶部那层是片糖。

2. 必需保留空间，可以搅和及预防它发酵后高于瓶外，只能容纳７分满。

3. 将瓶口以保鲜纸封紧后才上盖。

4.待１个星期后就开封，用干的筷子拌一拌，上盖封紧；重复，总计３星期后就可以过滤水果渣，将酵素装到干净的玻璃瓶保存在冰箱。

木瓜金桔酵素


材料：

青木瓜300g；金桔100g
有機糙米醋520ml
Oligo 900 純寡糖粉90g／15小包 （或Oligo 900 純寡糖漿15湯匙）
椴樹花蜜250g／四份之一罐


做法：

1.將青木瓜、及金桔洗淨，青木瓜去籽留皮切片，金桔對半切開備用。

2.把准備好的材料分成3份。順序將青木瓜及金桔以層疊的方式堆疊放入玻璃瓶內，淋上花蜜及純寡糖漿。其余兩份材料皆如此處理。

3.把3份的材料都放置好后，將有機糙米醋倒入然后密封。放置一層保鮮膜，存放陰涼處約2個星期后即可飲用。發酵2～3個月效果更佳。

4.飲用時，取30ml稀釋10倍水即可，酵素渣也可一起食用。

黄梨奇异果酵素

功能：

清肠美白


材料：

黄梨1/2粒
奇异果5粒
柠檬2粒
蔗糖适量（用量多少随酿造者喜好而定）


食材处理：

所有材料处理干净；黄梨、奇异果和柠檬去皮切片。


做法：

1.在玻璃瓶底层先铺上一层黄梨和奇异果，再放切片柠檬，然后才撒上一层蔗糖。
2.重复步骤1至玻璃瓶已有8分满，在最上一层撒蔗糖，将瓶口以保鲜纸密封，待两个星期后，就可饮用。


功能：

水果酵素有清肠胃、排毒及调整消化系统运作，而富含维生素C的奇异果更有美白作用。



(來源: 《大家健康》酵素速成全集 - 酵素制作黄钰詠 摄影黄俐萍 编辑郑瑞丽)


党参北芪苹果酵素


功能：

补益强身，抗老防癌（适合糖尿病人）


材料：

党参50g
北芪20g
红枣50g
枸杞子50g
青苹果3粒（500g）
Oligo 900纯寡糖粉90g /15小包（或Oligo 900纯寡糖浆15汤匙）
椴树花蜜250g或1/4罐


容器：

800至1000ml


食材处理：

将红枣切开，党参及北芪剪小段。青苹果洗净凉干，切块搅汁。


做法：

1.把药材逐一放入瓶中。

2.将青苹果汁连渣倒入瓶中。

3.加入椴树花蜜与纯寡糖粉（或纯寡糖浆）至8分满，等待发酵30天。


注意事项：

1.党参、北芪属于根茎类药材，需要1个月时间才能完全发酵，发挥功效。
2.药材必须选用无硫磺制或无防腐剂的，远离化学物质。

功能：
制作概念由台湾中西医生孙安迪所提倡的滋补强身的药膳处方而来。红枣益气养血安神，又能缓和药性。研究发现红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种缓和性强壮剂。而枸杞具有明目益精、润肺、抗衰老、保护肝脏。对视力减退、腰膝酸软、肝肾阴虚等症状有帮助。
党参具有补中益气、生津养血。基本性能和人参相近，效力较微，但不燥不腻。北芪具有补中益气、排毒生肌、利水消肿、增强抵抗力。常用于中气不足、脱肛、子宫下垂，体弱表虚、反复感冒诸症。
青苹果所含的果胶与纤维，有整肠的作用，将苹果打成汁，可加速药膳的发酵。在发酵过程中，菌群的新陈代谢，可把药材的营养成分不断的分解，较小的营养分子让人体更易被吸收消化。
配合上纯寡糖，可使大肠的良菌得到增殖，使大肠正常蠕动，维护肝脏排毒功能，防止毒素累积于血液，减轻肝脏及肾脏的负担。除此之外，大肠良菌又能协助营养消化及吸收，使酵素的功效倍增。结合以上种种，补益强身酵素对想提升免疫系统功能，促进血液循环，清血整肠，加速新陈代谢，保持机体健壮的人士，是个绝佳的选择。

減碳三法

资料来源和分享人: 慈濟電子報
近年來，國際間因氣候異常的新聞頻傳，就如不久前，智利一個冰川溶化形成的湖
泊，突然乾涸消失，專家表示可能與地球暖化、地層變動有關；春暖時節，美國南部
還遭受暴風雪、龍捲風的侵襲。面對諸多天災，人類應該要覺醒。

多年前，我就常說「來不及、來不及」，請大家用心拯救地球；有人認為地球不斷地
受到破壞，單憑人類的力量能拯救嗎？其實破壞與汙染都是人為因素，只要人人能覺
悟，付出心力，挽救大地並非不可能。

聯合國的氣候變遷小組提出氣候的劇烈變化，是來自二氧化碳過量，汙染造成溫室效
應所致；而二氧化碳過量，是人類追求享受的後果。專家呼籲減碳刻不容緩，人人都
可力行三種方法：第一「不吃肉」；第二「騎單車」；第三「減少消費」。

首先，不吃肉確有道理，今已不僅站在宗教的立場呼籲，同時也有科學的憑證。佛教
強調素食，是要大家保持愛心，不瞋怒、不貪婪，而且眾生生命平等；我們不忍眾生
的生命被殺害，每一個生命都應疼惜、尊重與愛。

以科學的角度而言，科學家研究氣候異常的源頭，呼籲不吃肉，是因為飼養牲畜，必
須耗用許多資源，如砍伐樹林種植牧草；樹木能「吐新納垢」，吸收濁氣，供應新鮮
空氣，對自然環境很重要，倘若大量砍伐，不啻對地球造成很大的傷害。

其次，大家講究舒適與便利，一人一部車，可知路上行駛的每部車，都耗用資源、增
加碳足跡。科學家也提倡大眾多騎單車、步行，減少排放汙濁的廢氣。

第三，提倡人人減少消費。現代社會真的消費過多，諸如廣泛地購買瓶裝水，既浪費<>又製造垃圾，若能每天煮早飯的同時燒開水，一家人出門時就帶開水，節省又衛
生。又如許多家庭三餐都外食，想想多浪費；家庭應該要有家的溫馨，父母下班、孩
子下課後回家共用晚飯，凝聚融洽的家庭氣氛。

我們同住大地之上，與地球共生息，為了減緩地球暖化，讓大地平安，我們也有三種
方法：第一、要戒慎。時時自我警覺，生活按部就班守規矩；第二、要虔誠；我們要
有敬天愛地的心，敬天就是不製造汙染，愛地就是不讓大地受毀傷；第三、人人做好
事、聚福緣；少浪費，多付出、多惜福。

慈濟推動環保已近20年，感恩愈來愈多人投入做環保，社會大眾的環保意識提升很
多，臺灣以善、以愛，也是以環保為寶，期待大家落實環保在生活中，共同疼惜大
地、守護地球。

延續物命，減少垃圾量

资料来源和分享人: 慈濟電子報

我曾看過一篇文章這麼說：人生有二種形態永遠形影相隨，一項是貧窮，一項是垃
圾。貧窮跟隨著垃圾，垃圾也離不開貧窮。想想實在有道理，看看有很多貧苦的家
庭，家中都很髒、很臭，又很亂；因為有垃圾，衛生差，所以家中一定會有病人──貧
窮與垃圾、病人與衛生問題，永遠都連結在一起。

不過話說回來，也許有人會說：「我們家那麼富有，門口還不是有垃圾！我們家門口
的垃圾不只一包，而且還堆積如山」，這事什麼原因呢？台灣這麼富有，為什麼垃圾
問題還是存在呢？我認為，它是源自人心的垃圾啊！我們如果能把心中的垃圾消
除，外面的垃圾就可以減少。

因為我們的心有欲念──追求享受的欲念，看到別人的房子裝潢得那麼富麗，我如果不
重新裝潢，實在沒面子。當你要重新裝潢時，就必須敲敲打打，打下來的一些東西也
就是垃圾，這些垃圾要送往那裡去呢？垃圾堆啊！

再說穿衣，每一年流行的款式都不一樣，明年要流行的樣式，今年就開始宣傳打廣告
了；想要買新衣時，可是衣櫥裡的衣服還很多啊！怎麼辦呢？當然要把舊衣先淘
汰，才有空間放新衣啊！

這些要淘汰的衣服還很漂亮，不過為了追求流行，這些衣服當然也成為垃圾了。所以
說，為了追求新的欲望，許多舊的東西，被淘汰都變成了垃圾，是主要的原因，是緣
於人的貪欲和追求享受的「心中垃圾」。

另一項造成垃圾氾濫的因素是：懶惰。

曾有人告訴我：「聽到師父呼籲環保時，我就發心要在住家附近做垃圾分類的工
作，但是每次要動手處理時，不是嫌麻 煩，就是嫌太髒。」因此，開頭的兩次，她無
法讓雙手發揮功能，直到第三次，她想到「師父說每個人都是太愛惜自己，捨不得發
揮手的功能、效益，但雙手不發揮功能，就等於是廢物一樣……」

於是，她皺著鼻、咬緊牙、彎下腰、伸出手，完成了第一次的垃圾分類。突破了第一
次的心理障礙，日後的障礙也都消失了。從此，她做得得心應手，非常歡喜──其
實，在做垃圾分類的同時，我們同時也把內心的骯髒清除了。

慈濟呼籲垃圾分類，主要在喚起大家的「惜福」觀念，和激發大家的「良知」，讓人
人的心慾，都能夠淨化。

希望每個人都能不要過度愛惜自己的雙手，動手做好垃圾分類，就可以充分回收資
源，減少垃圾量。還有，我們應該提倡買東西自備購物袋。記得幾十年前，家庭主 婦
上市場買菜，都是提菜籃子，根本沒有所謂的塑膠袋，現在如果我們都能回歸以往購
物自備袋子的生活，相信垃圾量會減少很多。

不只如此，每個人都要惜福，能用的東西一定要繼續使用，這也是愛心啊！愛心並不
單指人與人之間，它還包括了人與物之間。一件東西讓我們使用很久，就表示它的壽
命很長，所以我們應該多多發揮愛心，回收資源；如果家家都能做成這樣，社會上就
不會再有垃圾問題了。

震動人心2

震動人心 - 媽媽別哭